幕后制作 　　1994年，《滚石》杂志在采访《沉默的羔羊》导演[乔纳森·戴米]时曾问及是否有可能拍摄续集，戴米透露小说作者[托马斯·哈里斯]为完成新作已经耗费了7、8年时间。事实上，就连制作人都对新作细节一无所知。[迪诺·德·劳伦提斯]回忆道：“我们每隔半年就会致电给托马斯，询问小说的进展情况，我们都知道他正在创作续集，可他一直对故事情节守口如瓶。所以我们只能猜测创作进度，通过托马斯的逗留之处推测汉尼拔会在哪里出现，比如托马斯在巴黎租了间公寓，我们就开始猜想汉尼拔或许会在巴黎，或者只是托马斯想改换心境继续写作，我们就像FBI特工一样不放过任何线索。” 　　汉尼拔在1986年的《孽欲杀人夜》中首次现身大银幕，该片制作人迪诺·德·劳伦提斯对这部改编自小说《红龙》的汉尼拔电影并不满意。没有直接参与制作《沉默的羔羊》让德·劳伦提斯和他的妻子玛莎懊悔不已，两人当时享有汉尼拔的角色著作权，并授权奥利安影业（Orion Pictures）免费使用，在《沉默的羔羊》成为荣获五项奥斯卡奖的大热门之后，德·劳伦提斯夫妇发现他们正守着一棵摇钱树，两人迫切希望后续小说尽快问世。经过漫长的等待，德·劳伦提斯终于接到了哈里斯的电话，为得到小说《汉尼拔》的版权，德·劳伦提斯不惜支付1000万美元。 　　1999年4月，《洛杉矶时报》推测改编拍摄《汉尼拔》需耗资1亿美元，[朱迪·福斯特]和[安东尼·霍普金斯]继续担纲的片酬均为1500万美元，而导演乔纳森·戴米的片酬应该在500万至1900万之间，哈里斯的经纪人告诉《洛杉矶时报》，福斯特、霍普金斯和戴米将很快拿到小说手稿，《汉尼拔》会是一部不可思议的电影。 　　虽然小说《汉尼拔》在1999年夏季首次印刷之后就售出了160万册，可影片制片方却意外收到了戴米宣告退出的传真，戴米认为故事素材过于耸人听闻，有悖于小说的风格，而德·劳伦提斯则认为戴米对续集缺乏信心。造访《角斗士》片场期间，德·劳伦提斯向[雷德利·斯科特]推荐了小说《汉尼拔》，当时距影片杀青仅剩三周。《角斗士》很快成为荣获奥斯卡12项提名并赢得其中5项大奖的热点，德·劳伦提斯开始询问斯科特是否愿意执导本片，斯科特误以为汉尼拔是北非古国迦太基名将，表示不愿再重复演绎古罗马时期的故事，后来在看过小说手稿之后，斯科特才产生了浓厚兴趣。 　　在《沉默的羔羊》编剧[特德·塔利]拒绝加盟本片之后，[斯蒂文·泽里安]接到了制片方的邀请，不过他因工作繁忙和唯恐无法胜任续集电影而不愿担纲，[大卫·马梅]随即接手影片剧本初稿，却因成果欠佳而遭到了制片方的诟病，倒是泽里安的修改深得认可，德·劳伦提斯再次盛情相邀，泽里安不忍回绝只得应允。斯科特在接受《Total Film》杂志采访时曾被问及剧本频繁修改的主要原因，他答道：“那就是改编不够准确，剧本在斯蒂文·泽里安接手之后就很少改动。如果让我说出三位最优秀的电影编剧，斯蒂文·泽里安肯定是其中之一。马梅的工作效率很高，影片获准拍摄之后他仅用一个月便完成了剧本初稿，可我对他的专注度表示怀疑，因为执笔本片剧本需要格外精细。泽里安和我就剧本展开的讨论长达28天，他对每个细节的苛求令我汗颜，25天之后，我突然意识到他是在通过讨论提炼小说。” 花絮 当朱迪·福斯特决定不再继续扮演克拉丽斯之后，吉莲·安德森、凯特·布兰切特、希拉里·斯万克、安吉丽娜·朱莉和海伦·亨特都曾希望扮演这个角色，最先放弃的是吉莲·安德森，因为在她签署的电视剧《X档案》的合同中，已经写明不允许她再扮演联邦调查局特工。 在托马斯·哈里斯(Thomas Harris)完成小说《汉尼拔》之后，曾将副本邮到《沉默的羔羊》的主创人员乔纳森·戴米(Jonathan Demme)、朱迪·福斯特、特德·塔利(Ted Tally)和安东尼·霍普金斯手中，但戴米和福斯特对新作非常不满，甚至剧本被改了15次之后仍不愿在本片中担纲。 片中梅森的住所是在北卡罗莱纳州阿什维尔的比尔特莫庄园拍摄的。 片中汉尼拔在佛罗伦萨观看的户外歌剧、但丁的《新生》是专门为本片所作，虽然画面只持续了3分钟，但完成的却是整部歌剧。 影片曾在很多拍摄禁地取景。 影片开头出现的佛罗伦萨画面与1991年《沉默的羔羊》中汉尼拔在监狱墙上绘出的景象相同。 汉尼拔在佛罗伦萨的化名“菲尔”出自17世纪英国讽刺文学家托马斯·布朗的诗作，另外《沉默的羔羊》中水牛比尔也住在菲尔街。 本片中的弗兰奇·费森(Frankie Faison)在四部“汉尼拔”影片中都曾出现。 在片中报摊附近出现了一张2000年《角斗士》的海报，《角斗士》与本片的导演同是雷德利·斯科特。 在佛罗伦萨，可以买到一种名为“汉尼拔·莱克特，拜访他的足迹”的导游手册。 真正的北卡罗莱纳州骑警曾协助本片拍摄并出现在片中。 制片方在宣传期间曾称本片中的死亡人数将创造最高纪录。 影片最初在德国被定级为“Not under 16”，但试映之后一些少年组织和家长强烈要求重新定级，于是后来被改为“Not under 18”。同样，本片在澳洲最初也被定为“MA15+”，在上映一周后被改为“R18+”。 据本片摄影师(John Mathieson)说，影片拍摄了三个不同的结尾，因为不确定托马斯·哈里斯的小说结尾能否适合本片，这三个结尾分别拍摄给哈里斯、制片人迪诺·德·劳伦提斯和导演雷德利·斯科特。 在得知朱迪·福斯特和乔纳森·戴米放弃担纲本片之后，安东尼·霍普金斯也不愿再次扮演汉尼拔，于是制片方曾打算用蒂姆·罗斯替换。 克里斯托弗·里夫曾被邀请扮演梅森，但他拒绝出演。 片中的一些临时演员和小角色是由安东尼·霍普金斯招募的。 加里·奥德曼曾要求和安东尼·霍普金斯及朱丽安·摩尔一同出现在领衔主演的字幕中，但制片方回绝了他的要求，奥德曼于是拒绝出现在任何职员表中，在本片的影院版本中，片头和片尾的字幕都未曾出现他的名字。 片中重达500磅的食人猪是导演雷德利·斯科特从6000头猪中挑选出来的。