《总铺师》陈玉勋谈台湾人：三八、健忘、乐观

2013.11.05 来源：凤凰网

《总铺师》是今年台湾最火的电影

2013年，台湾最火的电影无疑是陈玉勋执导的喜剧《总铺师》，这部探讨台湾饮食文化、充满台湾味的电影，不仅传出好口碑，气势如虹地卖出台币破三亿的票房佳绩，原创主题曲更成为年度神曲，响遍大街小巷。尽管本片在金马五十只入围了原创电影音乐与原创电影歌曲，让许多影迷抱屈，但毫无疑问的是，《总铺师》是今年台湾讨论度最高、最受观众喜爱的电影。

《总铺师》导演陈玉勋，多年前自编自导的荒谬喜剧《热带鱼》拿下卢卡诺影展蓝豹奖与金马最佳剧本奖，初试啼声就一鸣惊人，是当年最被看好的新导演。之后台湾电影大环境陷入谷底，第二部作品《爱情来了》票房凄惨，陈玉勋愤然离开电影圈，被台湾资深影评人闻天祥形容是“悲壮的喜剧家”。蛰伏已久的陈玉勋重出江湖，作品看似讲述做菜大厨的故事，实则是一个才华洋溢的电影人回首二十年来，对自己逃离电影、而后回归电影的告解。

最多大师的弟子

毕业于淡江大学图书馆系，陈玉勋与电影结缘，恩师是导演王小棣。他学生时代到大传系的摄影棚当助理玩出兴趣，升大四的暑假，被介绍去导演王小棣的工作室实习。然而，自认个性懒惰的陈玉勋，当时并没有立刻走上创作这条路。离开学校后，陈玉勋去王小棣的公司玩，王小棣误以为他前来应征，要他隔天来上班。陈玉勋是适合走这条路的，他的创作天份很快受到王小棣赏识，半年后就被提拔当导演。

而陈玉勋奔放不羁的创作风格，是受到蔡明亮的启发。陈玉勋刚入行时，跟着蔡明亮拍过几个月的电视剧。“有一天我们拍戏拍拍拍，他叫一个演员打扮成蟑螂！这样也可以拍？他敢这样拍！”陈玉勋大受震撼，拍电影何必管东管西、自我拘束？他的风格天马行空，充满奇想，正是因为如此。

今年五月，李安返台参加文化部对谈，忽然说道二十年前，曾在号召下当起辅导新导演的老师，他被分配指导陈玉勋，不过陈玉勋很不听话，要陈改剧本也不听，但后来《热带鱼》却是里面最好的作品，李安还说，“有天分的人不会听你的，没办法教，我们只要不要把他们教坏就好了。”

“那时候在写一个短片剧本，他是指导老师我就给他看，他很不屑。”陈玉勋回忆，李安很严厉，批评他的剧本太文艺腔。“我那时很不服气，还是硬照那样拍。”然而多年之后，陈玉勋发现李安的批评是对的，只是自己境界不到，根本听不进前辈的建言。

“李安当时在筹拍《饮食男女》，准备的时候状况很多，看得出来他的心情不太好，我又是一个傻傻的年轻人。可是他真的是非常好的一个人，很热心很聪明。”陈玉勋拍完《热带鱼》后，有次碰到李安，“他很高兴，他看了电影，觉得我拍得很好，把我夸奖了一大堆，那时候他还问我要不要跟他去美国。我不敢去，真的不敢去。”为什么拒绝？他憨憨笑着说，“因为我英文不好。”
《总铺师》是对电影生涯的告解

台湾社会关键词：荒谬、三八、健忘、乐观

《总铺师》是对电影生涯的告解

一部好的电影，是外行看热闹、内行看门道。《总铺师》表面上是一个大厨做料理的故事，其实是在谈电影。如果理解陈玉勋的深意，观看《总铺师》就有了全新的视角。剧中憨人师淡泊名利，宁愿当个流浪汉做菜给游民吃；鬼头师亦正亦邪，曾为了他所坚持的厨艺动刀杀人；苍蝇师被公认是全台第一的总铺师，是正统大师，料理界的三大传奇，正意味着各式各样的艺术家本色。

“创作时我有很多过不去的地方，我就会想到很多前辈，他们的影子就在那边。有些前辈可能走了一条艺术的路，就像憨人师一样住在月球。”创作是一条孤独的路，从事创作的人，很容易看懂陈玉勋的弦外之音。电影上片没多久，有个编剧写信给陈玉勋，一个大男生，说他看过《总铺师》后，哭个不停。

《总铺师》剧情描述台湾北中南的办桌界，分别有代表“人”、“鬼”、“神” 的三大高手憨人师（吴念真饰）、鬼头师（喜翔饰）、苍蝇师（柯一正饰），近代办桌文化势微，人鬼神随之匿迹。已故大厨“苍蝇师”的女儿詹小婉（夏于乔饰）不愿继承家业，做着星梦在台北闯荡多年，不料为了一笔意外的债务逃回老家。躲债期间，她认识了“料理医生”叶如海（杨佑宁饰），与继母膨风嫂（林美秀饰）在网友与善良黑道份子的帮助下，决心向办桌大赛挑战，做出一桌传统风味的古早菜。

剧中小婉的父亲认为她有料理天分，希望女儿传承家业，她一心想逃开，心里却是萦绕不去的愧疚，这是陈玉勋自我的投射。在台湾拍电影不赚钱，陈玉勋拍完《热带鱼》后，成为众所瞩目的新锐导演，却依旧过着苦哈哈的穷日子。而后颓败的台湾电影工业走到尽头，他的第二部作品《爱情来了》票房惨败，陈玉勋穷怕了，改行拍起广告，离开电影圈，一走就是十多年。

陈玉勋的广告幽默逗趣，在台湾几乎无人不知，每每一推出就引起讨论。这几年台湾电影起飞，许多人力劝陈玉勋重回电影圈，拍一部他所擅长、市场又讨好的喜剧电影。“我可能拍广告拍得很快乐，可是我心里对电影有某种责任感或愧疚，过了十几年我又回来，战战兢兢，又怕自己能力不足。”电影中，几位前辈与许多可爱小人物的出现，帮助少根筋的小婉达成目标。而办桌就像拍电影，需要群策群力才能完成。

电影也反映形形色色的电影圈百态，陈玉勋说，有人希望受到大众认同、有人追求自我、有人图个虚名、有人只是为了赚钱，也有人希望得到评审肯定就好。剧中三个评审就是影评人。“有很多影评让人想笑，太扯了。这种人根本看不懂我的电影，也写得跟真的一样。我看不起那些不懂装懂、装模作样的人。”电影最后的办桌比赛中，三位评审的夸张演出，有些观众以为浮夸不实，背后其实是创作者深刻的讽刺。

台湾社会关键词：荒谬、三八、健忘、乐观

打出“台式史诗喜剧”的定位，不仅是营销手法，其实传达导演对自己、对台湾电影的期许。对于“国际化”的呼声，或是“本土台湾电影走不出去”的质疑，陈玉勋不太认同。

喜剧尤其反映了文化，“我在想台湾为什么不能走自己的路？台湾人个性很鲜明，这是一个非常荒谬的社会你不觉得吗？人很乐观，又很健忘，很多很三八的事情。他不像欧洲那种幽默，可能接近泰国一点，可是又不一样，作喜剧我就很想做一个属于台湾气味的喜剧。”

陈玉勋的喜剧不仅是喜剧。1994年的处女作《热带鱼》，以台湾学子的升学梦魇和一桩绑票案件为本，批判教育、交通、媒体、警政、家庭关系、公共建设与城乡差距，情节荒谬逗趣，兼具想象力与批判性。二十年后强势回归，《总铺师》在笑闹下不着痕迹地讽刺电影界弥漫的功利主义，以及欺世盗名之辈的小人嘴脸，然而，又能看见台湾民间独特的乐观、善良与热情，藉此召唤失落的传统，温暖地烹调出古早味、古早心。

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